La Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC) reafirmó el papel protagónico de Aguascalientes en el desarrollo del turismo gastronómico nacional, al celebrar en esta ciudad su Junta del Comité Ejecutivo Nacional 2025. En una rueda de prensa realizada como parte de las actividades, líderes del sector restaurantero y autoridades turísticas destacaron el dinamismo y potencial de la entidad como un destino emergente para el turismo de sabor.
Con la presencia del Presidente Nacional de CANIRAC, Ignacio Alarcón Rodríguez Pacheco, y la Presidenta Ejecutiva Nacional, Claudia Ramírez del Palacio, así como representantes del sector turístico estatal y municipal, se resaltó que Aguascalientes está viviendo un momento clave en su posicionamiento como destino turístico gastronómico.
Durante su intervención, Ignacio Alarcón subrayó que la industria restaurantera no solo representa una fuerza económica vital para el país, sino que también es una puerta de entrada al turismo cultural, experiencial y local. “Desde CANIRAC, nuestro principal objetivo es defender los intereses de nuestro gremio y velar por la sostenibilidad de nuestros negocios. La gastronomía es una pieza fundamental en el engranaje del turismo”, afirmó.
Por su parte, el Secretario de Turismo del Estado, Mauricio González López, señaló que la elección de Aguascalientes como sede nacional es muestra del crecimiento turístico que vive la entidad. “Nuestra gastronomía ha evolucionado con fuerza, y hoy se presenta como un atractivo que enriquece la experiencia del visitante y complementa nuestras riquezas culturales, naturales y arquitectónicas”, destacó.
La Junta Nacional también fue escenario para visibilizar el impacto económico de la industria. Claudia Ramírez del Palacio recordó que CANIRAC representa a más de 670 mil establecimientos y genera más de 2.1 millones de empleos formales en el país, muchos liderados por mujeres. “Somos una cámara que promueve el desarrollo, la cultura culinaria y el turismo. Nuestro compromiso es seguir construyendo una industria incluyente y representativa”, señaló.
En tanto, el Presidente de CANIRAC Aguascalientes, Javier Belausteguigoitia, dio la bienvenida a los asistentes y agradeció el respaldo de las autoridades estatales. Destacó que Aguascalientes ha vivido una transformación positiva en su oferta gastronómica: “Hoy contamos con propuestas que van desde la cocina tradicional hasta conceptos contemporáneos. Esta diversidad atrae turismo, genera empleo y proyecta identidad local”.
La presencia de empresarios restauranteros, líderes de cadenas nacionales, autoridades y representantes de asociaciones hoteleras, refuerza el objetivo de la Junta Nacional: impulsar estrategias conjuntas que fortalezcan la industria como motor económico y turístico.
Con este evento, CANIRAC refrenda su compromiso de trabajar de la mano con los gobiernos y empresarios para consolidar a México —y a Aguascalientes— como potencia en turismo gastronómico. La visión compartida es clara: la gastronomía es un activo estratégico que conecta tradición, innovación y desarrollo.
fotografia: cortesia de bengala
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